Hiện nay, Tổ Yến không chỉ được phân loại dựa trên chất lượng, nguồn gốc hay cách chế biến, mà còn được nhận biết qua tiêu chí thời gian. Cụ thể hơn, ta dễ dàng nhận thấy trên thị trường có cách gọi Tổ Yến nhỏ và Tổ Yến già. Thoạt đầu, người tiêu dùng…